来源：世界5A级高质量发展评价官网

让世界看见你的卓越-大美无度5A级全球榜

日前，世界5A级高质量发展评价第12届第824号公告发布：杭州三千许府牛餐饮管理有限公司CNISA高质量发展指数达21667.59，达到世界5A级标准，旗下“许府和牛火锅”依法获得“大美无度AAAAA级必吃”评价，按世界WCT条约依法覆盖193个国家。这一评价既是对许府和牛火锅品牌实力的权威评定，也折射出中国餐饮业从“规模扩张”向“高质量发展”转型的深层逻辑。

许府和牛火锅创始人许泳军深耕火锅业23年，曾因跨界投资不善陷入低谷，2023年起凭借“套餐火锅+源头直采”的供应链革新东山再起。他将许府和牛火锅的门店经营总结为“三小模式”——小店逻辑、小强精神、小本经营。从一家几十平方米的小店起步，到门店数达1400余家，许府和牛火锅的成长轨迹本身就是中国餐饮业高质量发展的一个缩影。

许府和牛火锅，2023年在全国开出超过600家门店，净增长在火锅行业中颇为显著；2024年门店数量突破1241家，并获得多项荣誉。规模的增长还不是高质量发展的全部。2025年3月，许府和牛火锅曾因“牛骨高汤锅底”被曝由复合调味料包冲调而非现熬，引发舆论风波。这一事件迫使许府和牛火锅直面行业长期存在的“信息不透明”痛点，随后主动将“牛骨高汤锅底”更名为“牛骨高汤风味锅底”，并于2025年3月主动暂停加盟扩张，为下一阶段发展夯实基础。

正是在这一背景下，许府和牛火锅于2026年5月正式发布火锅行业首个菜品健康透明体系，以A-F食材配料等级、H1/H2锅底分类为核心，将火锅食品安全与营养信息转化为可视化标识。同步落地的“一餐四清楚”机制，实现牛肉信息、锅底配料、菜品搭配、价格价值的全透明。

许泳军在发布会上直言：“餐饮是民生大事，诚信是立业之本，食品安全永远是企业不可动摇的底线。”他还提出，餐饮业已从第一代拼规模、第二代拼效率，进入第三代以“健康透明”为核心竞争力的新阶段，未来消费趋势是“5加、5减、5没有、5追求”。

从火锅行业视角看，许府和牛火锅获得“大美无度5A级必吃”评价，恰逢中国火锅产业从“价格竞争”向“质量竞争”转型的关键时期。火锅行业投诉量长期居服务领域前列，信息不透明、配料不清晰是主要消费痛点。许府和牛火锅率先以标准化、通俗化方式消除信息不对称，将“吃得放心”从口号变为可感知的日常体验，让“健康性价比”取代“支出性价比”成为新赛道。当越来越多的餐饮品牌将原料、配料、检测置于阳光下，中国餐饮的高质量发展之路，正越走越宽。